Crepes Soufflé
Zutaten
| Portion Crepes nach | ||
| Grundrezept | ||
| 250 | g | Erdbeeren, in Scheiben |
| ½ | Zitrone, Saft | |
| 1 | EL | Zucker |
SOUFFLEMASSE | ||
| 2 | Eigelb | |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Rum |
| 2 | Eiweiß | |
| 1 | Msp. | Salz |
| 1 | EL | Zucker |
QUELLE Betty Bossi 86 erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Erdbeeren mit Zitronensaft betraeufeln, Zucker darueberstreuen. Fuer die Soufflemasse die Eigelb mit dem Zucker ruehren, bis die Masse hell ist. Rum zugeben. Eiweiss und Salz zusammen steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Sorgfaeltig unter die Eigelbmasse ziehen. Erdbeeren daruntermischen. Auf je eine Crepeshaelfte verteilen, die andere Haelfte sorgfaeltig ueberschlagen, in eine gefettete Gratinform oder in ofenfeste Portionenfoermchen legen. Gratinieren: ca. 5 Minuten in der Mitte des auf
250 Grad vorgeheizten Ofens