Crepes mit Spargel und Frischkäse
Zutaten
| 750 | g | Frischer Spargel; geschält und gekocht |
|---|---|---|
| 450 | g | Frischkäse |
| Zitronenschale; abgerieben | ||
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
| 100 | g | Mehl |
| ½ | TL | Salz |
| 2 | Eier | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1/8 | l | Milch |
| 1/8 | l | Wasser |
| 300 | g | Kaffeesahne |
Zubereitung
Man bereitet erst die Füllung zu: den Spargel in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden, mit Frischkäse und Zitronenschale vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Crêpesteig zubereiten: Mehl, Salz, Eier, Olivenöl, Milch und Wasser gut miteinander verrühren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig pro Portion 3 dünne Crêpes zubereiten.
Die Spargelmischung gleichmässig darauf verteilen, die Crêpes zusammenrollen und nebeneinander in eine flache Auflaufform legen.
Die Sahne auf die Crêpes giessen, mit Alufolie abdecken und 20-30 Minuten im Ofen backen, bis die Crêpes durch und durch heiss sind.
Dazu passen junge Möhren und neue Kartoffeln.
Quelle: Vegetarische Küche, Unipart Verlag Stuttgart Gepostet: Verena Dettinger Müller
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