Crepes mit Schinken
Zutaten
| 16 | Crepes siehe Rezept Crepes mit Spargel | |
|---|---|---|
FÜLLUNG UND SAUCE | ||
| 16 | Scheibe | Fontina-Käse o. Schweizer |
| 50 | g | Butter |
| 8 | Scheibe | Schinken |
| 2 | EL | Pamersan ; gerieben |
| 1 | Eigelb | |
| ; 1 El Mehl | ||
| ¼ | l | Milch |
| ; Salz | ||
| ; Muskatnuss | ||
QUELLE Bella Italia XENOS Verlagsgesellschaft ISBN: 3-8212-0235-1 erfasst Jürgen Weingarten 5.09.96 | ||
Zubereitung
3/5 der Butter zerlassen, Mehl einruehren und langsam die heisse Milch dazugiessen. Staendig umruehren. Die Sauce mit Salz und einer Priese Muskatnuss abschmecken und unter staendigen Ruehren einige Minuten schwach koecheln lassen. Nun den Topf von der Flamme nehmen und Pamersan und Eigelb unterruehren. Auf jeden Crepes zuerst eine Scheibe Kaese, dann eine halbe Scheibe Schinken legen. Die Crepes aufrollen und in eine mit Butter eingefettete Backform legen. Eine duenne Schicht weisser Sauce darueber- giessen, die restliche Butter floeckchenweise daraufsetzen und das Gericht bei 190 Grad braun ueberbacken.