Crepes mit Mandelmus
Zutaten
| 125 | g | Weizen |
|---|---|---|
| ½ | l | Milch |
| 4 | Eier | |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| ¼ | l | Weißwein; Ersatz: Apfelsaft |
| 4 | EL | Birkendicksaft; Reformhaus |
| 4 | Nelken; Ersatz: | |
| 2 | ;cm Ingwer | |
| 4 | Birnen; a ca. 175 g | |
| 120 | g | Honig |
| 1 | TL | Naturvanille |
| 3 | Eigelb | |
| 250 | g | Schlagsahne |
| 70 | g | Mandeln; gemahlen |
| 50 | g | Maismehl |
| 3 | EL | Öl; zum Backen |
ZUBEREITUNGSZEIT CA 45 Minuten | ||
PRO PORTION CA 1095 Kalorien / 4584 Joule | ||
QUELLE Gepostet von I. Benerts 13.01.96 | ||
Zubereitung
Weizen fein mahlen. Mit Milch, Eiern und Salz zu einem fluessigen Teig verruehren.
Wein mit Birkendicksaft und Ingwer aufkochen. Birnen darin 10 Minuten duensten. Herausnehmen und den Saft saemig einkochen.
Honig und Vanille und Eigelb schaumig schlagen. Sahne aufkochen. Honig-Ei-Mischung unterruehren. Mandeln und Maismehl unter Ruehren zugeben. Einmal aufkochen.
Aus dem Teig in einer leicht geoelten Pfanne duenne Crepes (etwa 3 pro Person) backen. Sofort mit Mandelmus bestreichen, zusammenklappen und warm stellen.
Birnen halbieren, in dem Birnensaft wenden und mit den gefuellten Crepes anrichten.