Crepes mit Erdbeeren
Zutaten
| 200 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 4 | EL | Cassis |
| 1/8 | l | Milch |
| 1 | Ei | |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Zucker |
| Salz | ||
| Margarine | ||
| 2 | längs halbierte Vanilleschoten ohne Mark | |
für die Sauce | ||
| 20 | g | Margarine |
| 1 | EL | Zucker |
| 2 | Orangen (200 ml), Saft von | |
| 1 | Limone, Saft von | |
| 2 | EL | Cognac |
| 1 | TL | Speisestärke |
| Zitronenmelisse | ||
Zubereitung
Erdbeeren in Scheiben schneiden, Cassis zugeben, 1 Stunde ziehen lassen. Milch mit Ei, Mehl, Zucker und Salz verquirlen, 30 Minuten ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne 4 Crêpes backen. In deren Mitte je einen Eßlöffel der Erdbeeren geben. Crêpes zu Beuteln verschließen, mit Vanilleschotenhälften zusammenbinden. Für die Orangensauce Fett mit Zucker erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Orangen- und Limonensaft sowie Cognac zufügen, 1 Minute einkochen lassen. Speisestärke mit Wasser glattrühren, Sauce binden. Crêpes mit der Sauce auf Tellern anrichten, mit Erdbeeren und Melisse garnieren.
Quelle: BWZ