Crepes mit Ananas und Mandeln in Orangensauce

Zutaten

Zubereitung

Eine kleine Pfanne ohne Fett erhitzen, die Mandeln hineingeben und unter staendigem Ruehren goldbraun werden lassen, dann gleich aus der Pfanne schuetten. Die Orange heiss waschen, abtrocknen, die Schale abreiben. Die Orangenfilets ohne Haut herausschneiden. Die Staerke mit wenig kaltem Wasser anruehren. Die abgeriebene Orangenschale, Orangensaft, Zucker und die Haelfte vom Grand Marnier zusammen aufkochen. Die angeruehrte Staerke langsam hineingiessen und mit dem Schneebesen verruehren. Einmal kraeftig aufkochen lassen, zur Seite stellen. Die Ananas in Ringe teilen. Fuer die Crepes das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schuessel geben, eine Vertiefung hineindruecken, die Eier hineingeben. Nach und nach mit dem Mehl verruehren, dabei auch die Milch hinzugiessen. Den Teig so lange schlagen, bis er glatt ist, dann die zerlassene Butter und den Grand Marnier daruntermischen. Eine kleine Pfanne duenn mit Oel auspinseln und erhitzen, eine kleine Kelle voll Teig hineingeben, verlaufen lassen und von beiden Seiten kurz anbraten. Je eine Crepe auf einen Teller gleiten lassen und je eine Haelfte mit Ananasscheiben und Mandeln belegen. Die Crepes zuklappen, mit Puderzucker bestaeuben, die Orangenfilets dazulegen und die Orangensauce daruebergiessen.

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