Cremesüppchen von Brokkoli und Pfifferlingen
Zutaten
| 300 | g | Brokkoli |
|---|---|---|
| 300 | g | Pfifferlinge |
| 1 | Schalotte; Würfel | |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | l | Brühe |
| 250 | ml | Sahne |
| : Salz, Pfeffer | ||
| 4 | EL | Mandelsplitter |
| 1 | Knoblauchzehe | |
VEGETARISCH FIT 10/96 notiert: M.Peschl | ||
Zubereitung
Brokkoli und Pilze grob zerkleinern, einige schoene Roeschen und Pilze fuer die Verzierung zur Seite legen. Zwei Sauteusen leicht vorheizen. Oel, Butter und Schalotten jeweils zu gleichen Teilen in die Toepfe geben. Schalotten unter Ruehren in 1-2 min glasig duensten. In einen Topf Brokkoli, in den anderen Pilze geben und unter starker Hitze 1 min duensten. Mit je der Haelfte der Bruehe abloeschen und je der Haelfte der Sahne auffuellen. Beide Suppen einmal aufkochen lassen, puerieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mandeln ohne Fett in goldgelb roesten. Vorgewaermte Suppenteller mit der Knoblauchzehe ausreiben. Beide Suppen gleichzeitig in die Teller giessen. Brokkolisuppe mit Pilzen, Pilzsuppe mit Brokkoliroeschen, und beide mit Mandelsplittern garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christa & Franz |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Gemüsegericht Pilze |