Crema, Italienischer Hausgemachter Vanillepudding
Zutaten
| 4 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker oder etwas echte Vanille |
| 2 | EL | Mehl, gehäuft |
| 400 | ml | Milch |
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Zubereitung
Vanillepudding, wie ihn Oma noch selbst geruehrt hat, nix mit Dr.
Oetker.
Zubereitungszeit: 20 - 30 Minuten Die Eigelbe mit dem Zucker, der Vanille und dem Mehl zu einer schaumigen Creme schlagen - je laenger, je besser. Unter staendigem Schlagen ruehre man die Milch ein. Diese klumpenfreie Creme erhitze man nun vorsichtig auf dem Herd bei milder Hitze, so dass sie eindickt. Dabei soll sie keinesfalls kochen, da sonst das Ei gerinnt!
Noch ein Hinweis: ich war beim Zubereiten der Creme auch schon zu vorsichtig und habe zu geringe Hitze gewaehlt. Dann steht man unendlich vor dem Topf und ruehrt und ruehrt, ohne dass sich die Creme bequemt, fest zu werden. In dem Fall mache man ihr ruhig etwas mehr "Feuer unter dem Hintern" - aber immer achtsam ruehren und vor dem Kochen wieder Hitze wegnehmen!
Das kann eine Weile dauern, aber nicht nachlassen, bevor ein richtiger Pudding im Topf ist. Vom Feuer nehmen und waehrend des Erkaltens ab und zu umruehren, damit sich keine Haut bildet.