Crema Catalana (Katalanische Creme) (Diabetes)
Zutaten
| 375 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 125 | ml | Sahne |
| 50 | g | Zucker* |
| 1 | Zimtstange | |
| 1 | Vanilleschote ODER | |
| ½ | Zitrone; abger. Schale | |
| 15 | g | Speisestärke |
| 4 | Eigelb | |
| Früchte d. Saison | ||
QUELLE Diabetiker Ratgeber erfasst v. Renate Schnapka am 06.10.98 | ||
Zubereitung
Speisestaerke in wenig Milch anruehren. Eigelb mit Zucker verruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Restliche Milch und Sahne unterruehren. Zimtstange und das ausgekratzte Vanillemark bzw. die abgeriebene Zitronenschale zufuegen.
Crememasse in einen Topf geben und ie aufgeloeste Speisestaerke einruehren. Vorsichtig bei niedriger Hitze unter staednigem Ruehren aufkochen. Sobald die Creme bindet, die Zimtstange entfernen und Creme in eine kalt ausgespuelte Puddingform oder in Portionsfoermchen fuellen und kuehlstellen. Zum Servieren die Creme auf einen Teller stuerzen, mit Schlagsahne und Fruechtchen der Saison (BE-Gehalt beachten) garnieren. Gut gekuehlt schmeckt "Crema Catalana" am besten.
* = Zucker
:Verwendet werden kann Fruchtzucker oder die gleiche Menge Haushaltszucker, der nach Ernaehrungsempfehlungen der letzten Jahre auch Diabetikern in kleinen Mengen erlaubt ist. Die Kalorien- und Kohlenhydratangaben des Rezeptes aendern sich dadurch nicht.
| Pro Person ca. | 260 kcal |
| Pro Person ca. | 1089 kJoule |
| Eiweiß | 7 Gramm |
| Fett | 18 Gramm |
| Kohlenhydrate | 22 Gramm |
| Broteinheiten | 1.33 |
| Anzurechnen | 16g KH |