Crème Caramel mit Orangenfilets
Zutaten
| 125 | g | Puderzucker |
|---|---|---|
| 1 | Vanilleschote | |
| ½ | l | Milch |
| 2 | Eier (Kl.3) | |
| 2 | Eigelb (Kl.3) | |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| 2 | Orangen | |
| Hippenröllchen; (Kekse) | ||
| Melisseblätter | ||
| 6 | ; Förmchen; a 1/8 Ltr. | |
| 384 | x | ; kcal/Portion |
QUELLE Erfasst (15.03.96) von Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Puderzucker in einen Topf langsam erhitzen. Den Zucker bei milder Hitze zu goldbraunem Karamel schmelzen. Die feuerfesten Förmchen oder Tassen mit dem Karamel ausgießen. Das Mark der Vanilleschote, die Eier, das Eigelb, den Zucker und etwas Salz in der aufgewärmten Milch auflösen.
Die Eier-Milch-Mischung in die Formen gießen. Die Formen in die Saftpfanne des Backofens stellen und auf der 2. Schiene von unten in den Ofen schieben. Die Saftpfanne bis knapp unter den Rand mit Wasser füllen. Die Creme im 175 °C heißen Ofen 45-50 Min. stocken lassen. Danach 6-7 Std. kalt stellen. Zum Servieren die Form stürzen.
Die Orangen wie Äpfel schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Creme mit Orangenfilets, Keksen und Melisseblättchen garnieren.