Cranberry-Schnitten mit Mascarpone
Zutaten
| 5 | Eier; getrennt | |
|---|---|---|
| 5 | EL | ; Wasser |
| 100 | g | Zucker |
| 75 | g | Mehl |
| 30 | g | Speisestärke |
| 1 | TL | Backpulver |
| 50 | g | Kokosraspel |
FÜR DIE CREME | ||
| 7 | Scheibe | Weiße Gelatine |
| 340 | g | Cranberries (Moosbeeren) |
| 5 | EL | Honig |
| 150 | ml | ; Wasser |
| 250 | g | Mascarpone |
| 400 | g | Schlagsahne |
QUELLE erfasst am 28.3.96 Astrid Bendig | ||
Zubereitung
Eigelb mit Wasser und Zucker schaumig Eiweiss sehr steif schlagen. Schnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl mit Staerke und Backpulver daraufsieben und zusammen mit den Kokosraspeln unterheben. Ein Blech mit Backpapier belegen und dieses am vorderen Rand hochfalzen. Den Biskuit darauf im 175 Grad heissen Ofen (Gas: Stufe 2) etwa 20 Minuten auf der Mittelschiene backen. Stuerzen und das Papier abziehen.
Gelatine einweichen. Cranberries waschen und mit Honig in Wasser etwa 10 Minuten kochen. Einige zum Verzieren beiseite stellen. Gelatine ausdruecken und in den uebrigen heissen Cranberries loesen. Kalt stellen.
Die Biskuitplatte halbieren und um eine davon einen eckigen Rand legen. Sobald die Cranberries zu gelieren beginnen, nach und nach Mascarpone und die Haelfte der sehr steif geschlagenen Sahne unterheben. Die Masse auf dem Biskuitboden glatt verstreichen, mit der zweiten Platte abdecken und 3 Stunden kuehlen.
Den Rand entfernen, die Oberflaeche mit der uebrigen Schlagsahne bestreichen und mit den beiseite gelegten Cranberries bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Backen Kuchen Moosbeere Mascarpone |