Cranberry Relish (Lagasse)
Zutaten
| 350 | g | Cranberries; ersatzweise Preiselbeeren |
|---|---|---|
| gewaschen und verlesen | ||
| 1 | Orange; Zestenstreifchen; (ca. 2 EL) | |
| und siehe Zubereitung | ||
| ¾ | Tasse | Zucker |
| 3 | Tasse | Wasser |
| ½ | TL | Vanilleextrakt |
| 1 | Msp. | Salz |
| 1 | Msp. | Cayenne |
| 1/8 | TL | Zimtpulver |
| 2 | EL | Maisstärke |
| ¾ | Tasse | Orangensaft; frischgepresst |
Zubereitung
Cranberries in einen mittelgrossen Topf (am besten emailliert) geben. Orangenschalenstreifchen zugeben.
Orange schaelen und entkernen, alle Reste der weißen Haut sorgfaeltig entfernen. Fruchtfleisch grob zerschneiden. Orangenfruchtfleisch mit Zucker, Wasser, Vanille, Salz, Zimt und Cayenne in den Topf geben. Auf mittelgrosser Flamme zum Kochen bringen, dann die Hitzezufuhr reduzieren und 10 Minuten koecheln lassen.
Staerke im Orangensaft aufloesen. Langsam zu den Cranberries giessen und unter Ruehren aufloesen. Weitere 20 Minuten simmern lassen, bis die Masse sirupartige Kosistenz hat. Komplett kalt werden lassen, dann in ein dekoratives Gefaess umfuellen. Bei Tisch separat reichen.
Haelt sich im Kuehlschrank etwa 3 Tage.
Quelle: http://www.family.com
Thanksgiving Special mit Menus von Emeril Lagasse und Wolfgang Puck hier: aus EmerilÆs Creole Christmas
uebersetzt & erfasst von Petra Hildebrandt