Cranberry-Nektarinen-Konfitüre
Zutaten
| 5 | gr. | Nektarinen; je etwa 100 g |
|---|---|---|
| 400 | g | Zucker |
| 375 | g | Cranberries; frisch oder tiefgekühlt |
| 1 | EL | Zitronensaft;frisch gepresst |
QUELLE Sommerfruechte, Landhausküche Autorin: Edon Waycott Carlsen Verlag ISBN 3-551-85035-6 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
(*) Ein Rezept ergibt 4 Viertelliter-Glaeser
Die ungehaeuteten Nektarinen in 2 cm dicke Stuecke schneiden. In einer grossen Schuessel mit der Haelfte des Zuckers bestreuen und vermengen. Etwa 2 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Die Einmachglaeser heiss ausspuelen und bei 120 ,C im Backofen warm halten. Cranberries und den restlichen Zucker in einen grossen Topf geben und vermischen. Bei mittlerer Hitze unter staendigem Ruehren etwa 10 Minuten kochen, bis die Beeren aufplatzen. Die Nektarinen mit ihrem Saft darunterruehren. Den Zitronensaft dazugeben. Bei maessiger Hitze unter gelegentlichem Ruehren 20 Minuten weiterkochen, bis die Masse eindickt.
Die Gummiringe bis zum Gebrauch in heisses Wasser legen. Die heisse Konfituere in die Glaeser fuellen, einen Zentimeter Rand stehen lassen. Die Glasraender abwischen, die Deckel aufsetzen und verschliessen. Die Glaeser 15 Minuten im kochenden Wasserbad einwecken. Die Glaeser vorsichtig herausheben, auf einem Gitter abkuehlen lassen. Die Verschluesse kontrollieren, ob sich ein Vakuum gebildet hat.
Anmerkung: Cranberries und Nektarinen haben unterschiedliche Erntezeiten, und man findet sie nur aeusserst selten gleichzeitig auf dem Markt. Hier helfen tiefgefrorene Beeren weiter. Den Cranbeeries verdankt diese Konfituere natuerliches Pektin, einen saeuerlichen Geschmack und die kraeftige Farbe.