Couscous mit mit Lamm (Koksi bil aallouch)
Zutaten
| 100 | g | Getrocknete Kicherebsen über Nacht eingeweicht |
|---|---|---|
| 800 | g | Lammfleisch aus der Keule mit wenig Fett |
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| ; Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 | TL | Paprikapulver edelsuesz |
| 1 | TL | Spitze Harissa; scharfe, gewürzte Chilipaste |
| 4 | EL | Kaltgepresztes Olivenöl |
| 1 | l | ; heiszes Waser |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 3 | mtl. | Festkochende Kartoffeln |
| 3 | mtl. | Möhren |
| 3 | Junge weisze Rüben | |
| 2 | kl. | Gelbe oder grüne Zucchini |
| 1 | Grüne Paprikaschote | |
| 300 | g | Kürbisfleisch orangerotes ohen Schale und kerne |
| 1 | Msp. | Gemahlener Zimt |
| 500 | g | Couscousgriesz, vorgegart |
| 30 | g | Butter |
| 1 | EL | Öl |
ZUM NACHKOCHEN EMPFOHLEN VON K.-H. Boller 2:2426/2270.7 | ||
| : KH | ||
Zubereitung
Kichererbsen abtropfen lassen. Das Fleisch in grosze Stuecke schneiden. Zwiebel abziehen und wuerfeln, mit dem Fleisch in einen groszen Topf geben, mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen, Harissa zufuegen. Das Oel darueber gieszen und gut vermischen.
Die Kochstelle stark erhitzen. Den Topf aufsetzen. Fleisch und Zwiebeln drei Minuten unter Ruehren anbraten. Abgetropfte Kichererbsen, heiszes Wasser und Tomatenmark einruehren. Eine Stunde bei milder Hitze zugedeckt kochen.
Kartoffeln, Moehren und Rueben schaelen, halbieren. Zucchini laengs und quer halbieren. Paprikaschote entkernen und vierteln. Kuerbis in grosze Stuecke schneiden.
Kartoffeln, Moehren und Rueben unter das Fleisch geben und 5 Minuten kraeftig kochen. Dann das uebrige Gemuese unterheben, alles zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten kochen, bis das Gemuese knapp gar ist.
Mit Salz und Zimt abschmecken.
Couscous kurz vor Garzeitende nach Packungsangabe mit Butter und Oel zubereiten.
Couscous in eine Schuessel oder auf eine Platte haeufen, Gemuese und Fleisch darauf anrichten, mit Sauce aus dem Fleischtopf betraeufeln. Restliche Sauce in einem Schuesselchen extra dazu servieren.
: TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! : Fuer Couscous-Gerichte benutzt man in Tunesien zweiteilge Spezialtoepfe, schneller geht es mit vorgegartem Couscous.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christian |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Gemüsegericht Tunesien |