Couscous mit Kichererbsen-Gemüse-Ragout
Zutaten
| 150 | g | Kichererbsen; 12 h in: |
|---|---|---|
| ½ | l | : Wasser; eingeweicht |
| 250 | g | Couscous |
| 250 | ml | : Salzwasser |
| 200 | g | Zwiebeln; gehackt |
| 2 | gr. | Tomaten; Würfel |
| 2 | Lauchstangen; Scheiben | |
| 2 | kl. | Zucchini; Scheiben |
| 3 | Paprika, bunt; Streifen | |
| 2 | EL | Öl, Oliven- |
| 1 | EL | Butter; Flöckchen |
| : Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Zitrone; Spalten, wenig Saft | |
| 1 | Minzezweig; Blättchen | |
QUELLE MFI 11/87 | ||
Zubereitung
Kichererbsen im Einweichwasser aufkochen, bei schwacher Hitze zugedeckt 1,5 h garen. Couscous mit Salzwasser uebergiessen, leicht durchruehren, 15 min quellen lassen.
Oel in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel unter Ruehren glasig duensten. Uebriges Gemuese mit anschwitzen, dann Kichererbsen samt Kochwasser zugeben.
Couscous mit einer Gabel lockern. In ein Metallsieb umfuellen. Im Sieb ueber das Gemuese im Topf haengen. Mit einem Tuch und Topfdeckel fest verschliessen, damit kein Dampf entweicht. Bei mittlerer Hitze 15 min garen.
Couscous wieder lockern, Butter untermischen. Gemuese mit Pfeffer, Zitronensaft und wenig Salz kraeftig wuerzen. Couscous wieder in den Topf haengen, weitere 15 min garen.
Couscous mit Gemuese auf einer Platte anrichten, mit Zitronenspalten und Minze garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Marcus |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Getreide Gemüsegericht Kichererbsen |