Coquelet nach Art der Basken
Zutaten
| 4 | kl. | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 1 | Peperone | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 4 | Scheibe | Bratspeck |
| 1 | Coquelet; a 500 g Stubenküken | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 2 | EL | Olivenöl |
| 400 | g | Dose Pelati-Tomaten |
| 0.10 | l | Weißwein |
QUELLE Nach: Saisonküche 3/96 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Zwiebeln vierteln. Peperoni vierteln, Samenstand und weisse Zwischenwaende entfernen und das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben, Speck in Streifen schneiden.
Coquelet mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer Bratkasserole das Oel erhitzen, Coquelet rundum gut anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch und Speck im selben Oel unter Wenden anbraten. Pelati mitsamt Saft sowie den Wein beifuegen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, Coquelet hineinsetzen. Auf mittlerer Hitze 30 Minuten ohne Deckel und dann 15 Minuten mit Deckel schmoren.
Hierzu: Langkornreis, mit geroesteten Pinienkernen vermischt.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen Tomate Paprika |