Coq Au Riesling
Zutaten
| 1 | Hahn, ca. 1.5kg Petersili | |
|---|---|---|
| 3 | Schalotten 1/4 l Creme fra | |
| 1 | Schuß | Birnenschnaps Salz |
| 1 | Eigelb Pfeffer | |
| ¾ | l | Riesling |
Zubereitung
Den Hahn in etwas 14-15 Stuecke schneiden. Leicht anbraten. Mit dem Birnenschnaps flambieren (ruhig auch einen Schluck selbst trinken). Riesling, Salz, Pfeffer und Petersilie zufuegen und 1.5 Stunden schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen, Sahne und Eigelb unter kraeftigem Schlagen einruehren, durch ein Sieb passieren. Die Sauce in eine tiefe Schuessel ueber das Fleisch giessen und heiss servieren.
Quelle: Fermes Auberges, DNA
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Arthur |
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| Kategorien: | Hähnchen |