Coniglio Al Forno
Zutaten
| 1 | Kaninchen a 1500 g | |
|---|---|---|
| 3 | Knoblauchzehen; evt. x2 | |
| Kräuter, eine Handvoll: | ||
| Rosmarin | ||
| Salbei | ||
| Lorbeer | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
QUELLE Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer "Toskana" erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Das Kaninchen mit Knoblauch und Kraeutern fuellen und zusammenbinden, salzen und pfeffern. In eine Bratenreine legen und mit Olivenoel uebergiessen. rundherum nach Belieben Knoblauch und Kraeuter streuen. Etwa 90 Minuten, sogar 2 Stunden braten. Zuerst bei 180°C, nach etwa 30 Minuten - oder wenn das Kaninchen schoen golden ist, auf 140°C herunterschalten. Immer wieder mit Bratensaft begiessen. Nach genau demselben Prinzip, sogar zusammen in derselben Bratreine, kann man jede Art von Gefluegel, wie Poularde, Ente oder Brathuehner zubereiten. Auf eine halbe Stunde kommt es nicht an, sofern man die Stuecke wirklich unermuedlich beschoepft.