Conchiglie mit Huhn-Ricotta-Füllung
Zutaten
| 500 | g | Conchiglie |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel; gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe; zerdrückt | |
| 60 | g | Prosciutto; in Scheiben |
| 120 | g | Champignons; gehackt |
| 250 | g | Hähnchenbrustfilet; feinge- hackt oder durch den Fleischwolf gedreht |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 425 | g | Dosentomaten; zerkleinert |
| 120 | ml | Weißwein, trocken |
| 1 | TL | Oregano; getrocknet |
| 250 | g | Ricotta; oder Magerquark abgetropft |
| 150 | g | Mozzarella; kleingeschnitten |
| 1 | EL | Schnittlauchröllchen |
| 1 | EL | Glatte Petersilie; gehackt |
| 3 | EL | Parmesan; frisch gerieben |
QUELLE Das große Pastakochbuch erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Pasta in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Gut abtropfen.
Das Oel in eine grossen Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch bei Niedrighitze unter Ruehren darin duensten, bis die Zwiebel weich ist. Den Prosciutto zugeben und 1 Minute unterruehren. Die Champignons 2 Minuten in der Zwiebel-Schinken-Masse koecheln lassen. Nun das Haehnchenhack zugeben und gut anbraeunen. Dabei mit einer Gabel das Fleisch staendig verruehren, um eine Kluempchenbildung zu vermeiden.
Das Tomatenmark, die Tomaten, den Wein und den Oregano unterruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fuellung aufkochen, dann bei Niedrighitze 20 Minuten koecheln lassen.
Den Backofen auf Mittelhitze (180°C) vorheizen. Den Ricotta oder Quark, den Mozzarella, den Schnittlauch, die Petersilie und die Haelfte des Parmesans mengen. Etwas von der Fuellung in die einzelnen Conchiglie loeffeln. Den Boden einer Kasserolle mit etwas Huehnerfuellung auskleiden und darauf die Conchiglie legen. Die Pasta mit der restlichen Sauce begiessen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. 25-30 Minuten goldgelb backen.