Colomba-Teig (Grundrezept)
Zutaten
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
VORTEIG | ||
| 30 | g | Hefe |
| 3 | l | Zucker |
| ¾ | g | ;Wasser |
TEIG | ||
| ¼ | TL | ;Salz |
| 30 | Zucker | |
| 2 | TL | Eigelb |
| 75 | g | Butter oder Margarine; weich |
| 2 | g | Orangenblütenwasser |
| 50 | g | Orangeat |
NACH EINEM REZEPT aus Betty Bossi's Zeitung Erfasst: Arthur Heinzmann im März 1997 | ||
Zubereitung
Mehl in eine Schuessel geben und eine Mulde eindruecken. Alle Zutaten fuer den Vorteig in die Mulde geben und zu einem duenne Brei anruehren, mit wenig Mehl bestreuen. Stehen lassen bis der Brei stark schaeumt (etwa eine Stunde).
Fuer den Teig alle Zutaten mit einer Kelle etwa 5 Minuten oder mit dem Handruehrgeraet etwa 3 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur in etwa 60 Minuten aufs Doppelte aufgehen lassen.