Cocido madrileno (Madrilener Eintopf)
Zutaten
| 700 | g | Kichererbsen |
|---|---|---|
| 1 | TL | Soda |
| 1 | Schinkenknochen | |
| 500 | g | Rindfleisch |
| 150 | g | Speck |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Möhre | |
| 8 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | EL | grobes Meersalz |
| ;schwarzer Pfeffer | ||
| 3 | Kartoffeln | |
| 100 | g | Chorizos *; nach freier Wahl |
NOTIERT VON Arthur Heinzmann im Februar 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag | ||
Zubereitung
* Spanische Trockenwuerste
Die Kichererbsen mit dem Soda in lauwarmem Wasser einweichen und ueber Nacht stehen lassen, abgiessen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen mit reichlich kaltem Wasser bedecken, Schinkenknochen, Rindfleisch und Speck hinzufuegen.
Zwiebel und Moehre schaelen, in Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben, ebenso kleingehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer. Zugedeckt etwa 3 Stunden koecheln lassen.
Die Kartoffel schaelen und grob wuerfeln, die Chorizas in Stuecke schneiden. Beides zum Eintopf geben und weitere 15 Minuten koecheln.
Fleisch und Gemuese in getrennten Schuesseln servieren.