Coca De Verdura (Gemüsekuchen)
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 400 | g | Mehl |
|---|---|---|
| ½ | Hefewürfel (20 g) | |
| 1 | EL | Zucker |
| 3 | EL | ;Wasser, lauwarm |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl; oder |
| 50 | g | - Schweineschmalz |
| 2 | Eier | |
| ;Salz | ||
| Paprikapulver, edelsues | ||
FÜR DEN BELAG | ||
| 2 | gr. | Rote Paprikaschoten |
| 500 | g | Mangold; oder |
| 500 | g | - Pak-Choi |
| Olivenöl | ||
| 1 | Gemüsezwiebel | |
| ;Salz | ||
QUELLE Spanien Kulinarisch Dr. Oetker Erfasst: Sabine Geißler 03.06.98 | ||
Zubereitung
Das Mehl in eine Shuessel sieben, in die Mite eine Vertiefung eindruecken. Die zerbroeckelte Hefe, Zucker und etwas Wasser verruehren, in die Vertiefung giessen. Mit einem Loeffelstiel etwas von dem darunterliegenden Mehl darin verruehren, mit ein wenig Mehl bedecken. Dann mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen. Nun alle anderen Teigzutaten unterkneten, eventuell etwas Wasser zufuegen. Der Teig soll fest und gut knetbar sein. Den Teig eine Weile zugedeckt ruhen lassen. Die Paprikaschoten unter dem Grill rundherum roesten, bis die Haut schwarz wird. Dann 10 Min. in ein geschlossenes Gefaess oder eine Papiertuete geben. Danach die Haut und die Kerne entfernen. Paprikaschoten in Streifen schneiden. Mangold putzen, waschen, in Streifen schneiden und etwa 10 Min. in etwas Oel garen, dabei umruehren. Die abgezogene Zwiebel nicht zu fein wuerfeln, ebenfalls in etwas Oel anduensten. Dann den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Das Gemuese auf den Teig geben. Salz und etwas Oel daruebergeben. Den "Coca" im Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 180 Grad etwa 25 Min. backen.