Cioppino (Kalifornien)
Zutaten
| 4 | EL | Pflanzenöl |
|---|---|---|
| 100 | g | Zwiebeln; feingehackt |
| 2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
| 100 | g | Grüne Paprikaschoten |
| 150 | g | Staudensellerie |
| 4 | Tomaten; abgezogen, entkernt | |
| ½ | TL | ;Salz |
| ¼ | TL | ;Pfeffer |
| 2 | Dungeness Crabs ODER | |
| 1 | kg | Taschenkrebse |
| 300 | g | Klaffmuscheln; oder Jacobsmuscheln,ausgeloest |
| 1 | kg | Miesmuscheln |
| 1 | EL | Petersilie; gehackt |
| ½ | l | Kalifornischer Wein trocken |
QUELLE Gepostet: K.-H. Boller 04.03.95 | ||
Zubereitung
Das Oel in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hell anschwitzen.
Paprikaschoten und Sellerie in Wuerfel schneiden, zugeben und 5 bis 6 Minuten duensten.
Die Tomaten zugeben, alles mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Von den Dungeness Crabs nur die angeknackten Scheren und das ausgeloeste Fleisch aus dem Panzer verwenden.
Das Fleisch der Klaffmuscheln mit Rogen zugeben.
Die Miesmuscheln unter fliessendem Wasser buersten, entbarten und dazugeben. Mit Petersilie bestreuen und dem Wein uebergiessen, bei geringer Hitze auf dem Herd oder im Backofen etwa 15 Minuten garen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Suppe Eintopf Meeresfrüchte Gemüsegericht USA |