Ciabatta Special mit Speck, Käse & Kapern
Ciabatta Special mit Speck, Käse & Kapern
Bild: © Patricia9369@webkoch
Zutaten
| 500 | g | fertige Backmischung für Ciabatta-Brot |
|---|---|---|
Je nach Hersteller folgende Flüssigkeitsangaben beachten! In diesem Fall insgesamt 360ml. | ||
| 150 | g | (Sahne)Joghurt <entspricht 100ml> |
| 160 | ml | Vollmilch |
| 110 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 2-3 | Msp. | Koriander |
| 3-4 | TL | Kapern |
| 75 | g | durchwachsenen Speck |
| 100 | g | würzigen Käse (geraspelt) |
| 75 | g | gehackte Walnüsse |
| 2 | EL | (jeweils) Buchweizen- & Hafergrütze |
| 1 | TL | Thymian |
Zubereitung
Dieses Rezept ist für eine 500g Backmischung (BM)= 750g fertiges Brot im Brotbackautomaten (BBA) gedacht.
Natürlich lassen sich auch größere Brote damit backen. Dann einfach umrechnen.
Speck sehr fein würfeln oder kleinhäckseln und in einer Pfanne auslassen.
Den Joghurt, Milch und Wasser (alles zimmerwarm) in den Behälter des BBA geben. BM dazugeben und Salz, Koriander, Thymian, Käse, Kapern, Walnüsse, Hafer- & Buchweizengrütze & abgekühlten Speck hinzufügen.
Ich habe einen BBA der Firma Quigg (hoffentlich regen sich nicht gleich Proteste... - geht nur um das bessere Verständnis des Backprogrammes) Bei diesem Rezept habe ich "Programm 1 - Bräunung dunkel " gewählt -wer es heller mag wählt mittel- und die Brotgröße auf Klein (=750g Fertiggewicht) gestellt.
Optional: Vor dem 3. und letzten Aufgehen die Knethaken entfernen und den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und mit etwas Mehl bestreuen.
Unter dieser Programmierung dauert die gesamte Knet, Geh- & Backzeit 3:13h.
Dieses Brot schmeckt lecker herzhaft, ist saftig durch den Käse und wird aufgrund der Zutaten etwas dunkler als ein "normales" Ciabatta.
Lecker Zubereitungsmöglichkeiten mit Brot findet ihr im Forum unter den Rezeptchen: http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.php?t=1279&postdays=0&postorder=asc&start=0 als "Schnittchen, Sandwiches & Toasts - allerlei mit Brot"
