Chutney aus Äpfeln, Pfirsichen und Aprikosen
Zutaten
| 500 | g | Saure Kochäpfel |
|---|---|---|
| 100 | g | Getrocknete Pfirsische |
| 100 | g | Getrocknete Aprikosen |
| 50 | g | Sultaninen |
| 6 | Knoblauchzehen | |
| 5 | Cm Ingwerwurzel | |
| 400 | ml | Weißweinessig |
| 400 | g | Brauner Zucker |
| ½ | TL | Cayennepfeffer |
| 2 | TL | ;Salz |
QUELLE Nach: Madhur Jaffrey Indisch Kochen, Gerichte und ihre Geschichte Edition d i a, 1992 ISBN 3 905482 49 5 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Sew, adu, aur chubani ki chatni
Die Aepfeln schaelen, entkernen und grob hacken, die Pfirsische vierteln, den Knoblauch zerdruecken, den Ingwer schaelen und fein reiben.
In einem schweren Topf aus rostfreiem Stahl, Glas oder Porzellan alle Zutaten zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze verringern und alles unter haeufigem Ruehren etwa 30 Minuten kraeftig koecheln lassen, bis das Chutney die Konsistenz dicker, eingekochter Marmelade hat. Wenn das Chutney eindickt, die Hitze etwas verringern, damit es nicht ansetzt.
Waehrend des Abkuehlens wird das Chutney noch etwas dicker.
Anschliessend in ein Glasgefaess giessen und mit einem nichtmetallenen Deckel verschliessen.
An einem kuehlen Ort oder im Kuehlschrank aufbewahren (bis zu einem Jahr).
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Aufbau Chutney Apfel Trockenfrüchte Indien |