Chuletas riojana (Rioja-Koteletts)

Zutaten

Zubereitung

Die Paprikaaschoten vierteln, entstielen, entkernen, die weissen Scheidewaende entfernen und die Schoten abspuelen. Olivenoel (1) erhitzen, die Paprikaviertel darin langsam gar braten, von der Kochstelle nehmen und warm stellen. Oel (2) in einer Pfanne erhitzen. Die abgezogenen Knoblauchzehen fein hacken, mit dem Salz in einem Moerser zerreiben und in dem Olivenoel anduensten. Die Tomaten enthaeuten, ueber Kreuz einschneiden und in das Knoblauchoel setzen. Den Rotwein angiessen, mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit Zucker wuerzen. Die Tomaten bei maessiger Hitze ca. 10 Min. koecheln lassen, von der Herdplatte nehmen und vorsichtig unter die Paprikaschoten mischen. Die Koteletts unter fliessend-kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in Olivenoel (3) braten. Die Koteletts anrichten, mit dem Tomaten-Paprika-Gemuese bedecken, mit der Sauce ueberziehen und servieren. Mit Petersilie garnieren.

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