Chuenglibraten
Zutaten
| 1 | Kaninchen; küchenfertig a 1,5 kg | |
|---|---|---|
| 4 | EL | Sojaöl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Zweig Majoran | |
| 1 | Zweig Thymian | |
| 1 | Möhre | |
| 1 | Speckschwarte | |
| 1 | Zweig Selleriekraut | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Nelke | |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Petersilie; gehackt |
| 300 | ml | Instant-Bouillon |
| 1 | EL | Senf |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| Speisestärke | ||
Zubereitung
Kaninchen unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und in grosse Stuecke schneiden.
Sojaoel erhitzen, das Fleisch rundherum darin anbraten und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Majoran und Thymian hinzufuegen. Moehre putzen, waschen und halbieren und mit dem Speck, Selleriekraut, Lorbeerblatt und Nelke zum Fleisch geben.
Zwiebel abziehen, grob zerkleinern und mit der Petersilie unterruehren. Das Gemuese unter Ruehren 2-3 Minuten mitbraten, dann die Haelfte der Bouillon hinzugiessen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Nach Bedarf Bouillon nachgiessen.
Das gare Fleisch herausnehmen und warm stellen. Senf und Zitronensaft unter die Schmorfluessigkeit ruehren, etwas einkochen lassen und nach Belieben die Sauce mit angeruehrter Speisestaerke binden.
Beilage: Gruene Bohnen und Petersilienkartoffeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Burkard |
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| Kategorien: | Wild Haarwild Kaninchen Gemüsegericht |