Chrueschchuechle (Krokantkuchen, Bern)
Zutaten
| 250 | g | Mandeln; ungeschält, gerieben |
|---|---|---|
| 200 | g | Zucker |
| 1 | EL | Zimt |
| 1 | Zitrone; abgeriebene Schale | |
| 125 | g | Butter; flüssig |
| 50 | g | Mehl |
| 3 | Eiweiß | |
QUELLE Nach: Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus dem Bernbiet, 1978 ISBN 3-88117-054-5 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Mandeln mit den uebrigen Zutaten gut mischen. Zuletzt die Eischnee darunterziehen. Auf dem gebutterten Blech bei 180 °C im vorgeheizten Ofen sehr langsam backen. Dies dauert etwa eine Stunde, denn der Kuchen muss krokant sein.