Christstollen mit Mandeln
Zutaten
| 400 | g | Rosinen |
|---|---|---|
| 400 | g | Korinthen |
| 250 | g | Mandelstifte |
| 100 | g | Zitronatwuerfel |
| 1/8 | l | Rum |
| 1 | kg | Mehl |
| 100 | g | Hefe |
| 150 | g | Zucker |
| ¼ | l | Milch; lauwarm |
| 500 | g | Butter |
| 100 | g | Schweineschmalz |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| 1 | Zitrone, unbehandelt | |
| 2 | Pck. | Vanillinzucker |
| Puderzucker | ||
QUELLE nach: Tina gepostet: Michaela Hansen am 26.11.95 | ||
Zubereitung
Rosinen und Korinthen gruendlich waschen und in eine Schuessel geben. Mandelstifte und Zitronat zufuegen, den Rum unterrueheren. Je nach Geschmack der Rumfruechte bis zur Haelfte vom Rum zufuegen. Die Mischung einige Stunden oder auch einige Tage abgedeckt gut durchziehen lassen.
Mehl in eine Schuessel sieben. In der Mitte eine Mulde druecken, die Hefe hineinbroeckeln, mit 1 EL Zucker (je 3 kg Stollen), der Haelfte der Milch und etwas Mehl verruehren. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Hat sich der Vorteig verdoppelt restliches Mehl unterruehren. Zucker, Milch, Haelfte der Butter, Schmalz, Salz und die abgeriebene Schale der Zitrone zufuegen und so lange kneten, bis sich der Teig von der Schuessel loest. Nochmals 30 Minuten gehen lassen, Hefeteig ausrollen, Rumfruechte fest draufdruecken, aufrollen und wieder 30 Minuten gehen lassen.
Ein Backblech mit Pergamentpapier ausschlagen, die Teigrolle darauflegen und mit beiden Haenden zum Stollen formen. Nun noch einmal 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Den Backofen vorheizen auf 250 Grad Celsius. Den Stollen hineinschieben und bei 175 - 200 Grad Celsius etwa 15 Minuten, vielleicht etwas laenger, backen. Aus dem Ofen nehmen und noch heiss mit zerlassener Butter (Haelfte der restlichen Menge) bepinseln. Dann den Vanillinzucker und anschliessend Puderzucker ueberstreuen und restliche Butter troepfchenweise daruebergiessen. Erkalten lassen und den Stollen noch einmal dick mit Puderzucker bestreuen.