Choucroute A L'Alsacienne
Zutaten
| 1 | kg | Sauerkraut (roh) |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | Apfel (z.B. Reinette) | |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 4 | EL | Gänseschmalz (oder Schwein) |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 5 | Wacholderbeeren | |
| 1 | Spur Zucker | |
| 1/8 | l | Hühnerbrühe (Würfel?) |
| ¼ | l | Weißwein (trocken) |
Zubereitung
Sauerkraut in einer Schüssel einmal auswaschen, ausdrücken, auflockern. Zwiebeln und Apfel schälen, Knoblauch häuten, entkeimen und alles kleinwürfeln.
In einem großen Topf Schmalz bei starker Hitze zergehen lassen, das Kleingeschnittene darin etwa 5 Min. lang anschwitzen.
Nach und nach das Sauerkraut, die Gewürze und evtl. Zucker dazugeben. Gut vermischen.
Mit Brühe und Weißwein ablöschen.
Zugedeckt in 2 - 4 Stunden bei schwacher Hitze fertiggaren.
Quelle: Küchen der Welt: Frankreich der Osten
Gepostet von Stephan Blaschke
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Stephan |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Kohl Sauerkraut Elsaß |