Chinesisches Schweinefleisch süß-sauer
Zutaten
FLEISCH | ||
| 500 | g | Mageres Schweinefleisch |
|---|---|---|
| 1 | Msp. | ; Salz |
| 1 | TL | Helle Sojasauce |
| ½ | Ei; leicht geschlagen | |
| 3 | EL | Maisstärke |
| Pflanzenöl; zum Fritieren | ||
FÜR DIE SAUCE | ||
| 2 | TL | Kartoffelmehl |
| 4 | EL | ; Wasser |
| 4 | EL | Ananassaft |
| 3 | EL | Essig |
| 4 | EL | Zucker |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| 2 | TL | Helle Sojasauce |
| 2 | EL | Tomatenketchup |
| 1.50 | TL | Worcestershiresauce |
SONST | ||
| 1 | Knoblauchzehe; feingehackt | |
| 1 | Zwiebel; grobgehackt | |
| 1 | Grüne Paprika Samen entfernen und in Scheiben schneiden | |
| 100 | g | Ananaswürfel aus der Dose mit etwas Saft |
| 1.50 | EL | Erdnuss- o. Maiskeimoel; (1) |
| 1 | EL | Erdnuss- o. Maiskeimoel; (2) |
BEILAGE | ||
| Reis | ||
QUELLE Gepostet (18.01.96) von Dieter Wlochinski | ||
Zubereitung
Das Fleisch in gleich grosse, mundgerechte Wuerfel schneiden und in eine Schuessel geben. Leicht salzen, die Sojasauce daruebertraeufeln, durchmischen und 30-60 Min. stehenlassen. Dann das Ei dazugeben und gut durchruehren. Die Fleischstuecke einzeln in der Staerke waelzen, damit sie ringsum gut eingehuellt sind. Dazu benoetigt man nicht die ganze Staerke.
Das Pflanzenoel in der Friteuse oder Bratpfanne auf ca. 180 Grad erhitzen und die Fleischwuerfel 1 Min. fritieren, wenn noetig in zwei Arbeitsgaengen. Dabei die Stuecke trennen, wenn sie zusammenkleben. Das Fleisch herausnehmen und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Dieser Teil der Zubereitung kann im voraus erledigt werden.
Die Sauce: Die Kartoffelstaerke im Wasser aufloesen, die restlichen Zutaten fuer die Sauce hinzugeben und gut verruehren.
Eine Bratpfanne erhitzen, Oel (1) hineingiessen und herumschwenken, Knoblauch und Zwiebeln anbraten, dann die Paprika hinzufuegen. Bei mittlerer Hitze zwei Min. Pfannenruehren (= Braten unter staendigem Ruehren!). Die Ananasstuecken unterheben und die Sauce daruebergiessen. Unter staendigem Ruehren langsam zum Kochen bringen.
Das Pflanzenoel nochmals auf ca. 180 Grad erhitzen und die Fleischwuerfel fuer 2-3 Min. fritieren. Wenn das Fleisch aussen schoen braun und knusprig ist, herausnehmen, abtropfen lassen und auf einer vorgewaermten Platte anrichten. Die suess-saure Sauce wieder erhitzen und das Oel (2) darunterruehren (so wird die Sauce nicht "leimig"). Die Sauce ueber das Fleisch loeffeln und sofort heiss servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christian |
| Statistik: | 7 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Süß-sauer Ananas China |