Chinesisches Lammgericht mit Gemüse

Zutaten

Zubereitung

Die Lamm-Coquilles von der schmalen Seite her (leicht schraeg) in duenne Streifen schneiden, in Schuessel geben. Fuer die Marinade den Knoblauch mit den Gewuerzen, dem Zitronensaft, der Sojasauce und dem Sherry verruehren. Das
Maizena beigeben und mit der Fluessigkeit gut verruehren, zuletzt das Oel beigeben. Die Marinade ueber das Fleisch geben, gut damit vermischen.

Fleisch zugedeckt im Kuehlschrank fuer mindestens 1 Stunde marinieren lassen.

Die Pilze fuer ca. 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Knoblauch schaelen, in duenne Scheibchen schneiden. Peperoncini halbieren, ruesten, Kerne entfernen, dann in duenne Streifen schneiden. Restliches Gemuese ruesten
und waschen. Fruehlingszwiebeln mit dem Kraut in ca. 1/2 cm breite Ringe schneiden, Chinakohl in 1 cm, Lattich in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Pilze gut ausdruecken (wenn noetig ein zweites Mal waschen) und in Streifen schneiden.

1 EL Erdnussoel im WOK oder in grosser Bratpfanne erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen (Marinade aufbewahren) und im heissen Oel unter Wenden waehrend 2-3 Minuten kraeftig anbraten, dann herausnehmen.

Restliches Erdnussoel zum Fond geben und erhitzen. Zuerst Knoblauch und Peperoncini unter Wenden 1 Minute daempfen, dann Pilze, Fruehlingszwiebeln und Chinakohl beigeben und ebenfalls 2-3 Minuten daempfen. Mit restlicher Marinade und Weisswein abloeschen, aufkochen lassen und wuerzen.

Zuletzt das Fleisch und Lattich zugeben, gut mischen und zugedeckt eine weitere Minute durchziehen lassen. Sofort servieren.

Dazu passen Langkornreis oder Chinesische Nuedeli.

Fuer 2 Personen: Menge fuer Fleisch und Gemuese halbieren. Gleiche Marinadenmenge zubereiten.

: Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde (+ 1 Stunde Marinierzeit) : Zubereitungszeit: ca. 5-10 Minuten : Pro Person ca. 1255 kJ/300 kcal

Rezepte -> Rezepte 0... -> Rezepte 06... -> Rezepte 063..