Chinesischer Glückstopf

Zutaten

Zubereitung

Eine kraeftige Huehnerbruehe nach chinesischer Art ist die beste Grundlage fuer den wohlschmeckenden Eintopf. Sie wird mit Huehnerklein, Bundzwiebeln, Sojasauce, Ingwer und Sherry leise gekoechelt.

Haehnchenbrustfilet und Rinderlernde quer zur Faser in hauchduenne Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauchzehen schaelen und fein wuerfeln, mit Sherry, 1/3 der Sojasauce und Oel verruehren. Mit dem Fleisch gruendlich vermengen, etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Glasnudeln und Wolkenohrpilze getrennt in Schaelchen mit kochendem Wasser ueberbruehen und 20 Minuten einweichen. Dann die Pilze abspuelen und eventuell grob hacken. Glasnudeln mit einer Schere in etwa 5 cm lange Stuecke schneiden.

Gemuese waschen und putzen oder schaelen. Zwiebel in Ringe, Bundzwiebeln laengs halbieren und in Portionsstuecke teilen. Moehren in streichholzfeine Stifte, Champignons in duenne Blaettchen und Sellerie in Scheiben schneiden.

Fleisch samt der Marinade in einen grossen Topf geben, mit kalter Bruehe auffuellen und langsam zum Kochen bringen. Die vorbereiteten Gemuese, Glasnudeln und Pilze nach dem ersten Aufwallen hinzufuegen und alles etwa 5 Minuten bei leichter Hitze koecheln lassen.

Den Eintopf mit Sesamoel, Sojasauce, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Noch heiss mit Koriandergruen oder Petersilienblaettchen bestreut zu Tisch bringen.

Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 16. Maerz 1998

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