Chinapfanne
Zutaten
| 500 | g | Lachsfilet |
|---|---|---|
| 2 | Ingwerstück in cm | |
| 425 | g | Bambussprossen; Dose |
| 2 | Möhren | |
| 2 | Staudenselleriestangen | |
| 125 | g | Erbsen |
| 1 | EL | Sesamöl |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 125 | g | Mangobohnensprossen |
| Sojasoße | ||
| 1 | EL | Austernsoße |
| Szetschuanpfeffer aus Asialäden | ||
QUELLE: Frau im Spiegel 16.07.97 erfaßt von I. Benerts | ||
Zubereitung
Lachsfilet waschen, trockentupfen und in breite Streifen schneiden. Ingwer schälen und in sehr feine dünne Stifte schneiden.
Bambussprossen abtropfen lassen; den Sud dabei auffangen. Die Sprossen in Streifen schneiden. Möhren schälen und in streichholzfreine Stifte schneiden. Sellerie waschen, putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Erbsen aus den Schoten lösen.
Beide Öle im Wok oder in einem weiten Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse sowie Ingwer unter Wenden 3 bis 6 Minuten darin anbraten.
Mangobohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Etwas von dem Bambussprossensud in den Wok geben und Lachs und Mangokeine zufügen. Weitere 3 bis 6 Minuten braten.
Mit Sojasoße, Austernsoße und Szetschuanpfeffer würzen.
Garnierungsvorschlag:
: Zitronenachtel, Tomatenstreifen, Dill
| Pro Person ca. | 421 kcal |
| Pro Person ca. | 1763 kJoule |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Lachs Bambus Mango Asien |