Chinakohl süß-sauer
Zutaten
| 250 | g | Zarter Chinakohl |
|---|---|---|
| 3 | Getrocknete Chilischoten | |
| 40 | g | Sesamöl |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Heller chinesischer Essig |
| ; Salz | ||
| 1 | EL | ; Wasser |
DIE ECHTE CHINESISCHE KÜCHE von: Liu Zihua & Uli Franz erfasst von: K-H. Boller | ||
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Zubereitung
* 2-3 Personen
Die Chinakohlblaetter waschen und die dicken Blattrippen flach schneiden. Die Blaetter der Laenge nach halbieren. Die Chilischoten etwa 5 Minuten in warmen Wasser einweichen, dann von den Kernen befreien und in feine Streifen schneiden.
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Den Chinakohl darin etwa 2 Minuten blanchieren. Dann kalt abschrecken, abtropfen lassen und auf einen Teller legen.
Den Wok oder eine Pfanne erhizten. Sesamoel darin heiss werden lassen. Chili hinzufuegen und unter Ruehren braten, bis sie duften.
Wok oder Pfanne vom Herd nehmen. Zucker Essig Salz und Wasser hineingeben und gut verruehren. Noch einmal bei schwacher Hizte unter Ruehren erwaermen, bis der Zucker geschmolzen ist.
Sauce ueber den Chinakohl giessen. Chinakohl etwa 20 Minuten marinieren.
Chinakohl dann aus der Marinade nehmen, in 4 cm lange Streifen schneiden und ordentlich auf einem Teller legen. Die Chilistreifen aus der Marinade fischen und neben dem Chinakohl anrichten. Marinade nach Wunsch getrennt dazu servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Kohl China Vegetarisch |