Chilterschnitte (Entrecôtes mit Kräutersauce)
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 4 | Entrecôtes, je 180 g | |
|---|---|---|
| 50 | ml | Öl |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
FÜR DIE CHILTERSAUCE | ||
| 400 | ml | Rahm |
| 1 | EL | Senf, mild |
| 2 | EL | Zwiebel, gehackt |
| 3 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | EL | Knoblauch, gehackt |
| 1 | EL | Kräutermischung, getrocknet |
| 1 | TL | Estragon, in Essig eingelegt |
| 1 | Msp. | Currypulver |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
QUELLE Rezepte aus dem Emmental Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Hinweis: Als Chilter bezeichnet man im Emmental junge Burschen, die naechtliche Besuche abstatten oder auf Abenteuer und Streiche ausziehen.
Schnitten: Die Entrecôtes mit Salz und Pfeffer wuerzen. Im heissen Oel beidseitig nach Belieben braten. Auf eine Plattte anrichten und mit heisser Chiltersauce ueberziehen.
Chiltersauce: Rahm aufkochen, alle uebrigen Zutaten beigeben, wieder aufkochen. 5 Minuten ziehen lassen, fertig abschmecken und servieren.
Tip fuer Gartenkraeuter einmachen: 1.5 dl Sonnenblumenoel, 10 g Salz, 100 g frische Gartenkraeuter, gehackt. Alles gut vermischen, in Glaeser mit Deckel abfuellen und in den Kuehlschrank stellen (ca. 1 Jahr haltbar).