Chillie mit Schweinefleisch
Zutaten
| 3 | getrocknete lange rote | |
|---|---|---|
| ; Chillies, Rippen und | ||
| ; Samen entfernen. | ||
| 125 | ml | Wasser |
| 500 | g | mageres Scheinefleisch ohne |
| ; Knochen, in 1-1.5cm | ||
| ; große Würfel | ||
| schneiden | ||
| 3 | EL | Mais oder Rapsöl |
| 1 | gr. | Zwiebel würfeln |
| 1 | gr. | grüne Paprika, Samen |
| ; und Rippen entfernen, | ||
| ; hacken | ||
| 2 | Dose | (je 450g) italienische |
| ; Eiertomaten | ||
| 1 | Dose | (400g) Tomatillos, |
| ; abgetropft | ||
| 1 | Dose | (120g) Anaheim oder andere |
| ; mittelscharfe Chillies, | ||
| ; würfeln | ||
| 125 | ml | fettarme, salzarme |
| ; Hühnerbrühe | ||
| 2 | Knoblauchzehen ungeschält | |
| 3 | ct | gekochte |
| ; Wachtelbohnen | ||
| Salz | ||
Zubereitung
Die getrockneten Chillies mit dem Wasser in eine Schuessel und 1/2 Stunde einweichen lassen. In einem schweren Braeter Portionsweise das Fleisch in Oel anbraten. Das angebratene Fleisch in Schuessel beiseitestellen.
Zwiebel und Paprika leicht braeunen, dann zum Fleisch in die Schuessel geben. Den Braeter mit Saft der Tomaten oder Wasser abloeschen. Fleisch und Gemuese zurueck in den Braeter geben. Die Tomaten und Tomatillos zerdruecken
und ebefalls dazugeben.
Die eingeweichten Chillies abtropfen und durch die mittlere Scheibe eines Passiersiebs streichen. Anaheim Chillies, puerierte Chillies und Knoblauch mit in den Braeter geben. Die Zutaten wenigstens eine Stunde lang koecheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist. Kurz vor dem servieren die bohnen unterruehren und heiss werden lassen. Mit Salz abschmecken und auftragen.
Fuer 4-6 Personen.
| Quelle | Cilnaria Kochbuch USA, TexMex Kapitel |
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: k.-h.herrmann@fz-juelich.de |
| (k.-h.herrmann) am 29.06.1999 in de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein |