Chilischoten in Mandel-Sahne-Sauce

Zutaten

Zubereitung

(Achtung - SCHARF! aber sehr aromatisch!)

4 EL Oel in einer schweren Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben. Bei mittelstarker Hitze hellbraun roesten. Zimt, Knoblauch, Ingwer und Mandeln zugeben und weiterroesten, bis die Mandeln Farbe annehmen (3-4 Minuten). Koriander, Kreuzkuemmel und Cayennepfeffer zugeben und 15 Sekunden braten lassen. Kokosmilch zugiessen und zum Kochen bringen. zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Den Deckel abnehmen und die Mischung weiterkochen lassen, bis sie zu einer dicken Masse eingekocht ist und sich das Fett von der Sauce absetzt. 1/2 Tasse Wasser zugiessen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen bzw. bis sich das Wasser mit der Sauce vermischt und diese eine schoene, dicke Konsistenz hat. Vom Herd nehmen und in eine Schuessel geben. Die Pfanne mit einem Spatel auskratzen. Die restlichen 3 EL Oel in die Pfanne geben. Hitze auf mittelhohe Stufe schalten und die Chilis in die Pfanne geben. Unter Ruehren 3-5 Minuten sautieren bzw. bis sie gut mit Oel beschichtet sind, glaenzen und anfangen zu dampfen. Tomaten hinzufuegen, auf starke Hitze schalten und unter staendigem Ruehren 1-2 Minuten anroesten. Sauce zugeben und gut vermengen. Hitze zurueckschalten und die Chilischoten in der Sauce zugedeckt schmoren, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten). Dabei gelegentlich umruehren, damit sich die Sauce nicht am Pfannenboden ansetzt. Aufpassen, dass die Chilischoten nicht zu weich werden.

Korianderblaetter und Salz einruehren. Vom Herd nehmen und servieren. Nach Belieben noch ein paar EL Milch oder Sahne einruehren, um die Sauce samtiger zu machen.

Bei mir gibt´s dazu einfaches Fladenbrot.

Quelle: Julie Sahni: Das grosse vegetarische indische Kochbuch, Heyne-Verlag

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