Chili-Quitten
Zutaten
| 1300 | g | Schweinenacken (o. Knochen) |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 2 | EL | Öl |
| 1 | kg | Quitten |
| 100 | ml | Chilisauce (süß-pikant) |
| 4 | Lorbeerblätter | |
| 1 | kl. | Zweig Rosmarin |
| 125 | ml | Orangensaft |
| 100 | ml | Kalbsfond (a. d. Glas, evtl. die Hälfte mehr) |
| ; schwarzer Pfeffer (grob zerstoßen) | ||
QUELLE Essen und Trinken Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Das Fleisch salzen, zu einem Rollbraten verschnueren. Im Oel in einem Braeter scharf anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 175 Grad) ohne Deckel 30 Minuten braten.
Quitten achteln, schaelen, entkernen, salzen und in der Chilisauce wenden. Nach den 30 Minuten Bratzeit mit Lorbeer, Rosmarin und Orangensaft in den Braeter geben. Bei 175 Grad (Gas 2, Umluft 160 Grad) weitere 45 Minuten braten. Quitten nach 20 Minuten wenden und den Fond dazugiessen.
Den Braten herausnehmen, 5 Minuten ruhenlassen und aufschneiden. Quitten kraeftig pfeffern und mit Bratensaft und Fleisch servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Arthur |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Quitte |