Chili-Papaya-Sauce
Zutaten
| 8 | Scharfe Chilies 'piments - lampions', gewaschen, - halbiert, Samen und - Scheidewände entfernt | |
|---|---|---|
| 250 | g | Papayafruchtfleisch, in - Stücke geschnitten |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| ½ | TL | Salz |
| ½ | TL | Ingwer, gerieben |
| ½ | TL | Kurkumapulver |
| 50 | g | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 1 | Limette, Saft | |
Zubereitung
Das Fruchtfleisch der Chilies mit den geschälten Knoblauchzehen und dem Salz in einen Mörser grob zerreiben.
Die Papayastücke zugeben und mit der Chili-Knoblauch-Mischung fein zerreiben. Ingwer, Kurkuma und Zwiebel zugeben, alles gut miteinander vermischen.
Mit dem Limettensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 2 bis 3 Minuten köcheln, erkalten lassen.
Servieren:
~- als Dip für Gemüse ~- zu frischem Baguette ~- zu pochiertem oder gegrilltem Fisch ~- zu einem Steak
Das Rezept stamt aus den französischen Antillen: darum werden die dort heimischen ´piments-lampion´ verwendet ! Sie können natürlich durch andere Sorten ersetzt werden, z.B. die mexikanischen Habaneros.
Aus: Capsicum Paprika, Teubner, Gräfe und Unzer, ISBN 3-7742-1776-9
09.12.1993
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Arthur |
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| Kategorien: | Saucen, Marinaden Sauce |