Chicorée-Suppe mit roten Linsen
Zutaten
| 500 | g | Chicoree; in Streifen |
|---|---|---|
| 1 | Schalotte; fein gehackt | |
| 50 | ml | Noilly Prat - = trockener Wermut |
| 600 | ml | Gemüsebouillon |
| 100 | g | Rote linsen |
| 250 | ml | Rahm |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 2 | EL | Orangensaft |
| 2 | EL | Petersilie; gehackt |
Zubereitung
Schalotte in der Butter hellgelb dünsten. Die Chicoree-Streifen hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Noilly Prat ablöschen und die Bouillon dazugiessen. Den Chicoree zugedeckt weich kochen. Dann mitsamt Garflüssigkeit pürieren.
Inzwischen die Linsen in kochendem Salzwasser während 10 Minuten knapp weich garen. Abschütten und gut abtropfen lassen.
Die Suppe nochmals aufkochen, den Rahm beifügen und mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Die Linsen und die Petersilie beifügen.
Quelle: Meyer´s Modeblatt 9/95 erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Creme Chicorée Linsen Vegetarisch |