Chicorée-Salat mit Champignons
Zutaten
| 200 | g | Lauchzwiebeln |
|---|---|---|
| 200 | g | Champignons |
| 4 | mtl. | Chicoree-Kolben |
| 2 | Äpfel, säuerliche | |
| 1 | Zitrone; den Saft | |
| 5 | EL | Orangensaft |
| ;Salz | ||
| Zitronenpfeffer | ||
| ½ | TL | ;Zucker |
| 4 | EL | Öl |
| 2 | EL | Kürbiskerne |
QUELLE Gepostet: Joachim M. Meng 31.05.95 | ||
Zubereitung
Gemuese putzen und waschen. Lauchzwiebeln in mundgerechte Stuecke, Champignons in Scheiben schneiden. Chicoree putzen, waschen und den Strunk keilfoermig herausschneiden. Chicoree (bis auf zwei Blaetter zum Garnieren) in Ringe schneiden. Aepfel waschen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Champignons, Aepfel und Chicoree mit Zitronensaft betraeufeln.
Fuer das Dressing Orangensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker verruehren. Oel unterschlagen. Vorbereitete Zutaten und Kuerbiskerne mit dem Dressing mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.
Mit den Chicoree-Blaettern garniert anrichten. Dazu schmeckt frisches Baguette.