Chicorée-Roquefort-Gratin mit Linsen
Zutaten
| 1 | kg | Chicoree |
|---|---|---|
| ½ | Zitrone | |
| 180 | ml | Halbrahm |
| 150 | g | Roquefort |
| 4 | EL | Paniermehl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Butter | ||
Linsen | ||
| 1 | kl. | Zwiebel; fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehen; fein gehackt | |
| 60 | g | Karotten; klein gewürfelt |
| 60 | g | Stangensellerie; dito |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 200 | g | Getrocknete Linsen (*) |
| 0.40 | l | Bouillon |
Zubereitung
(*) Sorte nehmen, die nicht eingeweicht werden muss.
Chicoree rüsten, die Stangen halbieren, Strunk etwas herausschneiden. Eine Pfanne mit schwach gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Zitronensaft beifügen, Chicoree darin 5 Minuten vorkochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Ofen auf 220 °C vorheizen. Eine flache Gratinform mit Butter ausstreichen, Chicoree hineinlegen (die Chicoreestangen müssen enggepackt sein).
Halbrahm in einem Pfännchen erhitzen (nicht kochen). Roquefort in Stücke schneiden, zum Rahm geben und darin schmelzen lassen, mit Pfeffer würzen. Diese Masse über den Chicoree geben, Paniermehl darüberstreuen. In den Ofen schieben und ca. 20 Minuten überbacken.
Inzwischen die Linsen zubereiten: alles Gemüse in Olivenöl kurz andämpfen, Linsen zufügen, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten leise köcheln lassen: die ganze Flüssigkeit einkochen lassen.
Linsen auf vorgewärmte Teller verteilen, Chicoree darauflegen.
Quelle: Nach: Coopzeitung 8/1995 Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 25 Mar 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Frisch Chicorée Roquefort Vegetarisch |