Chicorée-Paprika-Salat
Zutaten
| 1 | Gemüsezwiebel, weiß | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 5 | Chicoreekolben, ca. 700 g | |
| 3 | Paprikaschoten, rot | |
| 2 | EL | Öl |
| 6 | EL | Orangensaft |
| 2 | EL | Zironensaft |
| ; Pfeffer | ||
| 1 | TL | Zucker |
QUELLE WORLD WIDE WEB Erfasst: Peter Mess 06.10.97 | ||
Zubereitung
Zwiebel schaelen, halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Mit 1 TL Salz vermischen und durchziehen lassen. Chicoree putzen, waschen und trockenschleudern. Von einem Viertel der Blaetter die Spitzen ca. 3 cm breit abschneiden und beiseite legen.
Uebrigen Chicoree quer in Streifen schneiden und in eine Schuessel geben. Paprika vierteln, putzen, waschen und quer in Streifen schneiden.
Aus Oel, Orangen- und Zitronensaft eine Marinade anruehren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken.
Zwiebelstreifen in ein Sieb geben, abspuelen und abtropfen lassen. Zwiebel, Paprika und Marinade unter die Chicoreestreifen heben. Salat in einer Schuessel (oder tiefen Platte) anrichten. Am Rand mit den beiseite gelegten Chicoree-Blattspitzen garnieren.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971031113000w+1