Chicoréesalat mit Erdbeeren und Zitronenmelisse
Zutaten
| 500 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Zucker |
| 500 | g | Chicorée |
| 3 | EL | Zitronensaft |
Soße | ||
| 1 | TL | eingelegter grüner Pfeffer |
| 1 | Bund | Zitronenmelisse |
| 300 | g | Joghurt |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 2 | TL | Zucker |
| 50 | g | Pinienkerne |
Zubereitung
Erdbeeren halbieren, in Zitronensaft und Zucker marinieren.
Chicorée in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Für die Soße Pfeffer und Zitronenmelisseblätter fein hacken. Joghurt mit Zitronensaft und Zucker verrühren, Pfeffer und Zitronenmelisse unterheben.
Pinienkerne in der trockenen Pfanne rösten.
Chicorée und Erdbeeren mit der Soße begießen und mit Pinienkernen garnieren.
Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum