Chester-Keks
Zutaten
KAESETEIG | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 120 | g | Mandeln |
| 150 | g | Butter |
| 60 | g | Parmesan |
| 3 | Dotter | |
| 60 | g | Chesterkaese |
| ;Salz | ||
| ;Paprika | ||
FÜLLE | ||
| 100 | g | Butter |
| 30 | g | Parmesan |
| 30 | g | Chesterkaese |
| ;Salz | ||
| ;Cayennepfeffer | ||
| ;Paprika | ||
| ;Butter und | ||
| ;Mehl, fürs Blech | ||
QUELLE Olga und Adolf Hess Wiener Küche 1906 | ||
Zubereitung
Mehl, geschaelte, geriebene Mandeln, Butter, geriebener Parmesan, Dotter, geriebener Chesterkaese, Salz und Paprika werden zu einem Teig vermengt, den man 1/2 cm. dick auswalkt, in 8 cm. lange und 3 cm. breite Streifen schneidet und auf einem befetteten und bemehlten Blech baeckt. Nach dem Erkalten werden die Streifen mit der Fuelle bestrichen und je 2 zusammengesetzt.
Fuelle:
:Butter wird flaumig geruehrt, dann mit geriebenem Parmesan, Chesterkaese, Salz, Cayennepfeffer und Paprika vermengt.
Statt Parmesan und Chesterkaese kann auch Roquefort verwendet werden.