Chäschnöpfli mit Bohnen
Zutaten
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1.50 | TL | ;Salz |
| 3 | Eier | |
| 150 | ml | Wasser; Menge anpassen |
| 400 | g | Stangenbohnen |
| 100 | g | Tilsiter |
| 50 | g | Butter |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Das Mehl in eine Schuessel sieben und mit dem Salz mischen. Eier und Wasser verquirlen und zum Mehl geben. Zu einem dicken Teig schlagen und zugededct kurz ruhen lassen.
Inzwischen die Bohnen ruesten und schraeg in 2 bis 3 cm lange Stuecke schneiden. In nicht zuviel Salzwasser weich kochen. Abschuetten und warm stellen.
Den Tilsiter fein reiben. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Eine Platte mitwaermen.
Die Butter in einem Pfaennchen aufschaeumen lassen. Eine grosse Pfanne Salzwasser aufkochen. Den Teig portionenweise auf ein Holzbrett geben und Chnoepfli ins kochende Wasser schneiden. Man kann den Teig auch portionenweise durch ein Chnoepflisieb reiben. Wenn die Chnoepfli an die Oberflaeche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und in der vorgewaermten Platte lagenweise mit etwas fluessiger Butter, Bohnen und geriebenem Kaese anrichten. Bis alle Chnoepfli gegart sind, die Platte immer wieder im vorgeheizten Ofen warm stellen.
Tip: Ostschweizer Chnoepfli-Expertinnen streiten sich darueber, ob in den Chnoepfliteig Milch gehoert oder nicht - wir haben uns fuer letztere Variante entschieden.