Chateaubriand mit Senf-Kräuterbutter
Zutaten
| 1 | Rinderfiletstueck von 400 g | |
|---|---|---|
| 125 | ml | Rotwein |
| 1 | EL | Butter |
| 250 | g | Champignons |
| 1 | Schalotte | |
| 1 | TL | Butter |
| 4 | TL | Grober Senf |
| Pfeffer, Salz | ||
QUELLE ARD-Buffet Gepostet v. H.Schmitt f.d. CookNet 16.12.98 | ||
Zubereitung
"Weihnachts-Festtagsmenue - 2. Hauptgang" Die Schalotte und die Champignons feinhacken, in etwas Butter anschwitzen und anschliessend den Senf dazugeben. Gut durchschwenken und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Filet plattieren, salzen und mit grobem Pfeffer bestreuen. Von beiden Seiten je 5 Minuten bei maessiger Hitze braten. Wichtig ist, dass die Hitze ausreicht, und sich kein austretendes Wasser am Boden der Pfanne sammelt.
Das Filet fuer 30 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach 10 Minuten die Senfmasse ueber das Fleisch streichen und im Ofen weitergaren lassen.
Das Chateaubriand herausnehmen, auf eine Platte geben und 10 Minuten ruhen lassen. Fuer die Sauce den Bratensatz mit Rotwein abloeschen und mit etwas Butter binden.
Abs: Herbert Schmitt@235:540/100.7 Eda: 19981216184800w+0
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Juergen |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Filet |