Champignonsuppe mit Rissoni-Einlage
Zutaten
| 90 | g | Butter |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen; in dünne Scheiben geschnitten | |
| 380 | g | Champignons; in dünne Scheiben geschnitten |
| ¾ | l | Hühnerbrühe* |
| 120 | g | Rissoni |
| 320 | ml | Sahne |
QUELLE Das große Pasta-Kochbuch Koenemann erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Butter in einer grossen Pfanne bei Niedrighitze zerlassen. Den Knoblauch und die Zwiebeln 1 Minute darin braeunen. Die Champignons 5 Minuten duensten, ohne sie zu braeunen. Einige Champignonscheiben als Garnierung zur Seite stellen. Huehnerbruehe zugiessen und 10 Minuten kochen lassen.
Gleichzeitig die Rissoni in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen.
Die Pilzsuppe etwas abkuehlen lassen und in der Kuechenmaschine glattpuerieren.
Das Pueree wieder in die Pfanne geben und die Pasta und die Sahne unterruehren. Kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Suppenteller verteilen oder in einer grossen Terrine servieren. Mit den restlichen Champignons garnieren.
*Huehnerbruehe: Diese ist bei den Rezeptzutaten vergessen worden. Menge von mir geschaetzt.