Champignons-Erbsen-Sauce (zu Teigwaren)
Zutaten
| 250 | g | Champignons; gerüstet - in Scheiben |
|---|---|---|
| 2 | Schalotten; fein gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe; fein gehackt | |
| 20 | g | Butter |
| 0.10 | l | Weißwein |
| 200 | g | Erbsen; ausgelöst |
| 0.20 | l | Rahm |
| 150 | g | Schinken; kleingewürfelt |
| 75 | g | Sbrinz; gerieben - oder Parmesan |
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch in der Butter andünsten, die Champignons beigeben und unter Wenden mitdünsten.
Mit dem Weisswein ablöschen, Erbsen zugeben. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 10 Minuten kochen lassen.
Den Rahm beifügen und einen Moment mitkochen lassen, Schinken zugeben.
Unmittelbar vor dem Servieren den Sbrinz untermischen.
Quelle: D´Chuchi, Heft 4, 1991 Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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